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蓝莓夹心派

蓝莓夹心派的做法

2张图片

“周末在家闲来无事，想做点什么吧。想来想去，看家里的甜食已经吃完了，做一款健康的点心吧，既可以当早餐，又能拿来当零食小点心哈”

食材明细

主料

面粉 250g
鸡蛋 4枚

辅料

白砂糖 200g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蓝莓夹心派的做法步骤

1
鸡蛋4枚。
2
250g面粉过筛。
3
白砂糖200g
4
首先将蛋清和蛋黄分开，蛋清一定要用无水无油容器盛放。
5
蛋黄中加入70g白砂糖，打蛋器打到颜色变浅变白。
6
低速将蛋白打开。
7
加入剩余白糖的一半（约65g），中速打发到蛋白细致（约3分钟）。
8
加入另一半白糖，继续打发至中性发泡（约3分钟）。
9
将1/3的蛋白糊先倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后，倒回到余下的2/3蛋白糊中，翻拌均匀。
10
将过筛的面粉倒入其中，继续翻拌，动作要轻快，免得蛋白消泡。
11
混合好的鸡蛋面糊装入裱花袋，在袋角煎一小口，按顺意形状挤入烤盘，每个之间留点间距，因为烤制过程中会膨胀哦。
12
放入预热好的烤箱中层，180度烤制11、12分钟，观察点心有膨胀现象，且表面定型上色即熟。

来自美食天下 gaopingzhao 的作品

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