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低卡的黑糖蜂蜜蛋糕的做法

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第一次发菜谱~~
一直很喜欢无水蜂蜜蛋糕,开始做烘培以后,一直不断尝试做这种蛋糕,借鉴了很多前辈的菜谱,以及全蛋打发的程度,终于做出了十分松软好味的小蛋糕~~~
人懒,就拿傻瓜机随意拍了几张~~~
我也是烘培的初学者,希望通过自己的摸索给初学者帮助!

食材明细

主料
辅料
  • 木糖醇 适量
  • 45至50ml
配料

黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤

  • 低卡的黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤:1
    1
    将蛋打入盆子,下面放盆热水,热水温度40度左右(手摸不烫)。这各温度比较好打发。
  • 低卡的黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤:2
    2
    用打蛋机打发,全蛋打发对这种蛋糕很重要。一直要打发到鸡蛋变白体积膨胀n倍。如果拿捏不好程度,可以看时间,基本全蛋打发需要时间是10分钟以上,拿捏不好程度的朋友可以适当多打一会,12到15分钟。
  • 低卡的黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤:3
    3
    打发到一半的鸡蛋,已经有些变白了。
  • 低卡的黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤:4
    4
    基本已经打发好的鸡蛋,明显感觉到打蛋机在鸡蛋里面有一些阻力,并且有比较厚的纹路出现。我大概打了12分钟左右。
  • 低卡的黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入面粉,全麦粉有麸皮,不用过筛。合格的蛋糊筛入面粉以后蛋糊不会立刻塌陷,起码可以维持半分钟左右。
  • 低卡的黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤:6
    6
    开始从底部轻轻向上翻拌,小心一些就好,合格的蛋糊不会很容易就消泡的。
  • 低卡的黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤:7
    7
    拌好的状态,不用拌很久,没有干面粉就好了。合格的蛋糊拌面粉基本不会消泡的哦
  • 低卡的黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤:8
    8
    分2到3次加入油。
  • 低卡的黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤:9
    9
    油拌好的状态,略微会有点消泡哦,不过没关系哦
  • 低卡的黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤:10
    10
    用裱画袋挤入模具或者纸杯。
  • 低卡的黑糖蜂蜜蛋糕的做法步骤:11
    11
    松软程度~~

小窍门

个人心得:
1。面粉必须按照配方量,不要看好像很少就多加一些,会导致蛋糕口感硬不松软。
2。烤箱温度要看个人自己的烤箱和蛋糕的大小,我用的是12连的迷你蛋糕模具,所以温度调低了一些。
3。想更低糖的mm可以再略微减少盐,糖,油的量,增加一些木糖醇的量。但是要注意,油太少很容易粘模具哦,可以在模具上面刷层油哦。
4。脱膜可以等凉了以后用牙签在周围划一下,轻轻的用小刀铲起来。
来自 美食天下 叶玄 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐   下午茶  

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