瘦肉切成薄片，加入盐，酱油，胡椒粉，少许油拌匀，腌15分钟

等白粥煮好后，转大火，先把皮蛋放进粥里，划散，粥再次煮开后把肉片放进粥里滚至九成熟时，加盐和一点点鸡精调味，最后把生菜，葱花，香菜依次放进锅里，加点花生油，即可熄火。