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【皮蛋瘦肉粥】--- 广式粥品里最常见的那一道的做法

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粥 --- 是我们生活中最常见的主食,从以前的白米粥到红薯粥,再到今天各种各样的养生粥,可见人们对粥的喜爱。粥作为一种传统食品,在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。

炎热的夏天,没有什么胃口,喝上一碗粥,可以增进食欲;寒冷的冬天,喝上一碗热乎乎的粥,可以驱寒保暖。

现在人们对于粥的追求早已不是清汤寡水配小菜,而是滋补、养生、美容的美味,各种五谷杂粮、鸡鸭鱼肉,甚至中药花草,无一不可拿来煮粥,从来更好的平衡膳食,均衡营养。

皮蛋瘦肉粥,是咸粥里最简单最大众的,因为它的清淡鲜美而被人们所喜爱。

皮蛋又称松花蛋和变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有一定的盛名。皮蛋不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。在王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”而中医也认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。一般大众都可食用,火旺者最宜。但少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者则需少食。

食材明细

主料
辅料
配料

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

  • 【皮蛋瘦肉粥】--- 广式粥品里最常见的那一道的做法步骤:1
    1
    原料图:大米。
  • 【皮蛋瘦肉粥】--- 广式粥品里最常见的那一道的做法步骤:2
    2
    配料图:瘦肉、皮蛋。
  • 【皮蛋瘦肉粥】--- 广式粥品里最常见的那一道的做法步骤:3
    3
    大米洗净,根据米量加入所需的清水浸泡半到一小时后开始煮粥。
  • 【皮蛋瘦肉粥】--- 广式粥品里最常见的那一道的做法步骤:4
    4
    粥快煮好时,把瘦肉洗净切成小丁,调入姜汁。
  • 【皮蛋瘦肉粥】--- 广式粥品里最常见的那一道的做法步骤:5
    5
    调入生抽,加入1汤勺的地瓜粉。(生抽可上色提鲜,如果喜欢吃白肉的话,这里可以不用加生抽的,但最好加一点点的盐,免得瘦肉淡而无味,另外地瓜粉也可以用淀粉代替)
  • 【皮蛋瘦肉粥】--- 广式粥品里最常见的那一道的做法步骤:6
    6
    抓匀腌制片刻。
  • 【皮蛋瘦肉粥】--- 广式粥品里最常见的那一道的做法步骤:7
    7
    皮蛋去壳切成小丁。(以上这些配料在米粥快煮好的时候开始操作,我为了让配料一组,煮粥过程一组,所以先上了配料的过程)
  • 【皮蛋瘦肉粥】--- 广式粥品里最常见的那一道的做法步骤:8
    8
    煮好的大米粥。
  • 【皮蛋瘦肉粥】--- 广式粥品里最常见的那一道的做法步骤:9
    9
    加入瘦肉,拌匀。
  • 【皮蛋瘦肉粥】--- 广式粥品里最常见的那一道的做法步骤:10
    10
    煮至变色。
  • 【皮蛋瘦肉粥】--- 广式粥品里最常见的那一道的做法步骤:11
    11
    加入切好的皮蛋丁。
  • 【皮蛋瘦肉粥】--- 广式粥品里最常见的那一道的做法步骤:12
    12
    煮开,调入1/2茶勺的盐和少许胡椒粉。
  • 【皮蛋瘦肉粥】--- 广式粥品里最常见的那一道的做法步骤:13
    13
    盛碗前滴入2滴香油,撒入少许葱花拌匀即可。

小窍门

诗心片语:



1:煮粥前先浸泡一下大米,这样可以缩短煮粥的时间。



2:如果赶时间,也可以用高压锅煮粥,煮好后再来煮皮蛋瘦肉粥。但相比之下,熬的粥更香。



3:如果喜欢吃白肉的,腌制时可以不用放生抽。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食      家常菜   老人   早餐     

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