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豆沙松酥卷

豆沙松酥卷的做法

6张图片

“这其实来自中式点心的一个方子。把猪油改用了黄油，因为估计猪油的味道不太容易被接受。没有完全按照原方操作，而是根据自己的操作习惯来调制面团，并且将白糖换作了糖粉，因为砂糖溶化太慢了。似乎效果也满不错的。”

食材明细

主料

面粉 63克
糖粉 25克
黄油 19克
鸡蛋 19克
泡打粉 1.5克

辅料

豆沙馅 90克
蛋液适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

豆沙松酥卷的做法步骤

1
准备用料
2
黄油软化，加入糖粉
3
拌匀
4
分次加入蛋液
5
搅拌至充分乳化
6
泡打粉和低筋粉混合，筛入蛋糊中
7
拌成面团
8
放在保鲜膜上，擀成20CM见方的大片
9
豆沙馅也擀成同样大小的片
10
将豆沙片放在面片上，对齐
11
一边牵拉保鲜膜，一边卷起
12
收口向下，放入烤盘，表面刷蛋液
13
放入烤箱，中层，上下火170度，烤20-30分钟，
14
表面金黄出炉
15
冷却后切斜刀块

小窍门

调制面团的时候不要过度搅拌，用手和的话，注意不要多揉多搓，以免起劲。
最后成品切块大小可以随意，平切也没关系

来自美食天下食·色的作品

使用的厨具：电烤箱

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