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紫米夹心馒头

紫米夹心馒头的做法

1张图片

“紫米加少量糯米做馅包成夹心馒头，白白胖胖的馒头，吃上一口嘴里回甜，味道好极了。”

食材明细

主料

面粉 800g
酵母粉 8g
清水适量

辅料

紫米 50g
糯米 20g
黄油适量
糖粉适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

紫米夹心馒头的做法步骤

1
紫米和糯米淘洗干净放入蒸锅中蒸熟。
2
黄油切块室温软化。
3
将蒸好的紫米放入黄油中加适量糖粉拌匀。
4
用手捏成兵乓球大小的饭团。
5
面粉中加入酵母粉。
6
加适量清水揉成光滑的面团。
7
盖上湿龙布盖盖放在温暖处醒发。
8
醒发好的面团。
9
将醒发好的面团排气揉上劲。
10
下剂子。
11
再将每个剂子揉几遍。
12
把剂子按扁。
13
放入紫米团。
14
用手的虎口收口。
15
将收口的面团整理成圆形。
16
一次做好剩余的面团。
17
刚上毛巾醒发20分钟。
18
将醒发好的面团放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。

小窍门

面团和的硬一些。
揉的要充分。
蒸好的馒头不要马上开盖虚蒸5分钟再开盖。

来自美食天下爱吃de胖子的作品

使用的厨具：蒸锅

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