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香蕉软心酥挞

香蕉软心酥挞的做法

3张图片

“自己发明的小点心，希望大家喜欢。
酥酥的有点像派皮的挞底，蛋黄牛奶配成的布丁挞液，配上烤软的香蕉，味道真的很不一般。星期六的早上烤几个，和姐姐一起当一顿有点奢侈的早餐，为一天的工作开一个快乐的头：）”

食材明细

主料

中筋面粉 120克
糖 22克
盐 0.75克
黄油 42克

辅料

香蕉一根
中筋面粉 15克

配料

白糖 32克
盐 0.5克
蛋黄一个
低脂牛奶 175ml

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

香蕉软心酥挞的做法步骤

1
黄油从冰箱里取出，切小丁，不用软化。
2
加入过筛的中筋面粉和糖，盐。
3
用手搓成沙子一样粗粒，里面不能有大的黄油粒。
4
加入蛋液，混合成团（蛋液根据情况加，加到刚好能混合成团即可）。
5
放进保鲜袋（或用保鲜膜包好），放进冰箱冷藏15分钟。
6
香蕉碾碎备用。
7
小锅里筛入中筋面粉，加入糖，盐。
8
加入蛋黄和牛奶，搅匀。
9
开中小火加热，加热时一定要快速搅拌。
10
煮沸后马上离火，继续搅拌，液体会变得比较粘稠，搅拌到面粉不会成团就可以了。
11
烤箱预热350F(180度)把面团从冰箱里取出，分成4-5份，压入模子或者玛芬纸杯（将纸杯放入烤盘中，然后分别压入面团）。
12
烤12-15分钟。
13
模子里放入香蕉。
14
然后倒上制作好的挞液。
15
继续烤五分钟即可。

小窍门

中筋面粉做出的挞底口感会硬一些，要是喜欢软一点的挞底，可以用一半中筋面粉加一半低筋面粉（虽然没试过，但我想如果全用低筋口感应该就非常软了）

来自美食天下无韵之谣的作品

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