菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食小吃家常菜秋季食谱

春天的艾---青团

春天的艾---青团的做法

1张图片

“在桂林山水间，春雨过后，房前屋后都有香艾欣欣向荣的身影~~~~”

食材明细

主料

糯米粉 500克
香艾叶 500克

辅料

黑芝麻 50克
花生 50克
白糖 75克

配料

粽叶 6片
食用碱 少许

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

艾青团的做法步骤

1
将采回来的香艾叶洗干净，烧一锅水，（水开后放点食用碱，这样可以去除艾叶的苦味，）将艾叶放进去焯2-3分钟，捞出，放在凉水里漂1个小时。
2
将花生炒香，去皮，用擀面杖压成花生碎；芝麻炒香，用料理机打成末，加白糖做成花生芝麻馅
3
炒好的花生去皮，用擀面杖压成花生碎；
4
芝麻炒香，用料理机打成末，和花生碎一起加白糖，做成花生芝麻馅
5
把漂好的艾叶用料理机打成糊；糯米粉加25克白糖拌匀，冲入少许开水，用筷子搅拌（为了增加糯米粉的粘性），拌入艾叶糊，和成面团。
6
将洗好的粽子叶剪成合适的大小，刷上花生油待用
7
将面团分成均匀的20个小剂子，包入花生芝麻馅，圆成表面光滑的青团
8
将包好的青团上锅蒸20分钟即可

小窍门

1.除去艾叶的苦味有两种方法：一是，漂24个小时，中途换水几次；二是，在焯水的时候加入少许食用碱。我用的是第二种方法，用时短些。
2.和糯米面团前要加入少许开水，以增加面团粘性，注意用筷子搅拌，以免烫手。

来自美食天下宸妈米罗的作品

使用的厨具：食物调理机、蒸锅

所属分类：主食小吃家常菜秋季食谱

艾青团的更多做法

你可能还喜欢

更多

主食小吃家常菜