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三色吐司

三色吐司的做法

6张图片

“三色吐司，眼馋很久了。虽然烤箱不能自动控温，但也没关系，只要发热管还能正常工作，烘焙就可以继续进行，只不过得盯着点而已。不知道是烤箱发酵温度较高有些发过了，还是内外温差较大，在满心欢喜看到它最后长到近乎完满的时候，不小心磕了一下，结果就不满了”

食材明细

主料

高筋粉 300克
细砂糖 30克
盐 1/4小勺
干酵母 5克
水 180克
黄油 20克

辅料

红曲粉 1小勺
可可粉 1/2小勺

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

三色吐司的做法步骤

1
准备用料
2
将面团料除黄油外倒入大盆
3
搅拌成絮状
4
继续搅拌至略光滑，加入黄油
5
搅拌至出膜
6
分割成三等分
7
在其中两份面团中，分别加入可可粉和红曲粉，揉匀
8
三种面团分别放入大碗，盖好保鲜膜，基础发酵60分钟
9
发酵结束
10
分别排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
11
擀成30X15厘米的椭圆形
12
分别卷成长条形
13
一端交叠
14
编成辫子
15
长至九分满
16
放入模具，最后发酵60分钟
17
放入烤箱，中下层，上下火190度，烤30分钟左右
18
出炉
19
立刻脱模
20
冷却后切片食用

小窍门

由于最后发酵完成后，磕得有些回缩了，烘烤时没有加盖。如果不回缩，加盖烘烤，就会是平顶的吐司，效果更好。

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使用的厨具：电烤箱

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