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蜜豆三色吐司的做法

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ACA的ATO-TM33HT电子式烤箱,这是我家第一台ACA烤箱,它的外观是香槟色和黑色搭配,高端大气。上下管独立控温,7大预设菜单,NTC双路精准控温,测温误差达到±1℃。我最喜欢它的旋钮设计,因为之前也使用过电子烤箱,温度、时间的设定都需要按键来调节,现在ACA的旋钮轻轻一转,非常方便!第一次我用它做了蜜豆三色吐司,因为最近天气降温,而小A的低温发酵功能正好用上!吐司的基础发酵和二次发酵全由小A代劳!

食材明细

主料
辅料

蜜豆三色吐司的做法步骤

  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:1
    1
    按顺序放入面包桶内,先放入液体类的牛奶、奶油和蛋液,一个角放糖,一个角放盐
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:2
    2
    放入高筋面粉,在面粉上挖一个小窝放入耐高糖干酵母
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:3
    3
    启动面包机,开始揉面,成团后加切小的黄油
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:4
    4
    两个和面程序结束后取出面团分成三等份
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:5
    5
    一份加入斑斓香精揉匀
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:6
    6
    一份加入玫瑰香精揉匀
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:7
    7
    把三色面团放盆里,互相之间用保鲜膜隔开,上面盖一块纱布
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:8
    8
    放入烤箱,按下“菜单”选择发酵,36度低温发酵1小时左右
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:9
    9
    面团发至两倍大即可
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:10
    10
    取出发酵好的面团压扁排气松弛15分钟后,把松弛过的面团擀成长方形
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:11
    11
    白色面坯放最底层撒点蜜豆
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:12
    12
    把红色面坯压上撒点蜜豆
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:13
    13
    最后把绿色面坯压上也撒点蜜豆
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:14
    14
    慢慢卷起来放入学厨吐司盒里
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:15
    15
    放入烤箱进行最后发酵
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:16
    16
    发酵至8分满模后,取出刷上一层蛋液
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:17
    17
    选择菜单“烘烤”,设定温度180,时间30分钟,按下“启动”, 烤箱自动进入预热功能180度烘烤30分钟,看见着色了,上面可以加盖或者加锡纸
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:18
    18
    烤好的成品脱模冷却
  • 蜜豆三色吐司的做法步骤:19
    19
    彻底冷却切片即可

小窍门

蜜豆不要撒多了,不然容易分层,特别是白色那层!
烤制时间根据自己烤箱,自行调整!
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   下午茶  

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