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美味一锅出“双味煲仔饭”的做法

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早九晚五的白领朋友们十分辛苦,尤其孤身一人在京打拼的朋友,往往下班后大多都是凑合一顿简单的晚餐,我也是同大家一样,只是稍微勤快一些,为的是要对得起自己的肚子,呵呵!
我们这些人一般下班后只有两种选择,要不就是在外面的小饭馆里随意凑合胡乱吃一些,原则上只要顺口就可以,什么烧烤、水煮、香辣,要不就是汉堡比萨这类的垃圾食品,饱饱的美滋滋的填满一肚子,感觉很爽很舒服,其实隐患就在其中。或者为了省钱回家自己胡乱做一些吃,好吃不好只要填饱肚子就可以。其实,这样久了对身体都十分不利,三高或营养不良自会找上门来,身体健康才是自己最大的本钱,否则挣钱再多人死了钱没花了岂不悲惨,呵呵!只有爱惜自己珍惜生命才是最最重要的,凡事要从日常生活的点滴做起,久了自会养成良好的生活习惯。
懒人自有懒人的办法,今天就为同道朋友们做一道一锅出的最简单不过的饭菜,叫做“双味煲仔饭”。双味指的是广东腊味香肠和四川腊味麻辣口味的香肠。我家里这些香肠都是朋友从老家带来送我的,味道非常好,吃起来地道又纯正,里面绝没有防腐剂,即卫生又干净还很干燥可久放不坏,这些都是他(她)们爷爷奶奶或爸爸妈妈的手艺,为远在他乡的儿女们做的最地道的地域特色美食,我把这些好朋友们送我的这些香肠放进冷柜里可以慢慢地享受。这道快捷制作的煲仔饭做法如下;

食材明细

主料
  • 粳米 300克
  • 广味腊肠 80克
  • 川味腊肠 80克
辅料
配料

双味煲仔饭的做法步骤

  • 美味一锅出“双味煲仔饭”的做法步骤:1
    1
    炒锅中放入橄榄油倒入大米用小火慢炒。
  • 美味一锅出“双味煲仔饭”的做法步骤:2
    2
    直至把米炒至发白为止,大约炒5分钟,其间不要把米炒焦米粒只是变得完全发白即可。
  • 美味一锅出“双味煲仔饭”的做法步骤:3
    3
    炒好后倒入砂锅。
  • 美味一锅出“双味煲仔饭”的做法步骤:4
    4
    砂锅中注入没过米一倍的开水并用小火把水煮开。
  • 美味一锅出“双味煲仔饭”的做法步骤:5
    5
    水开后搅动几次使之不要糊底,煮时切不要用大火以不沸出为宜。
  • 美味一锅出“双味煲仔饭”的做法步骤:6
    6
    待水消耗掉50%的时候码放上腊肠,再打一枚鲜鸡蛋在里面。
  • 美味一锅出“双味煲仔饭”的做法步骤:7
    7
    盖上砂锅的盖子用微火焖制7-8分钟。
  • 美味一锅出“双味煲仔饭”的做法步骤:8
    8
    米饭将熟时用沸水加盐和少许油汆烫一下油菜,油菜烧滚即刻捞出,大约用时3秒钟。
  • 美味一锅出“双味煲仔饭”的做法步骤:9
    9
    米饭焖熟后浇上适量拌饭汁。
  • 美味一锅出“双味煲仔饭”的做法步骤:10
    10
    然后把汆烫过的油菜码放在上面。
  • 美味一锅出“双味煲仔饭”的做法步骤:11
    11
    盖好锅盖再焖2-3分钟便可关火。
  • 美味一锅出“双味煲仔饭”的做法步骤:12
    12
    此时锅中泛出浓郁的饭香肉香和焦香的味道十分诱人,尤其当你吃到锅底的锅巴时真是口口香,呵呵!

小窍门

煲仔饭特点;色泽美观、气味诱人、口口生香、味道纯正。



温馨提示;

1、腊肠一定要事先用温水刷洗干净表皮的油脂再切片,这样可去掉上面由于晾晒和存放所溢出的油脂,吃起来比较干净和卫生。

2、用好一些的优质免淘米便不用再淘洗了,可直接把米下锅进行炒制,用事先炒米再焖饭的方法属于西餐的做法,制作意大利餐和西班牙餐的海鲜饭,米都需要先炒再焖,好处是绝没有夹生感觉,吃起来粒粒香还不会粘连,把这种方法借鉴过来制作煲仔饭最棒了,您不妨试一试。用先炒后焖的方法十分快捷,不超过15分钟便可吃到香喷喷的煲仔饭。

3、米饭的软硬按自己喜好加水就可以,但一定要加开水为好,省时又快捷。但,一般米和水的比例为1比2为宜,这样焖出的饭软硬比较合适,也就是把水加至没过米,水深和底部的米一样厚就可以,比如米厚3厘米,水深就要高出米的表面2-3厘米。

4、拌饭汁调制;蚝油1汤匙、鲜酱油三分之一汤匙、蒸鱼豉油三分之一汤匙、美极鲜酱油4-5滴、黑胡椒酱五分之一汤匙,搅匀后加一倍的水即可。

5、好吃的煲仔饭要带有焦黄的锅巴才香,因此焖饭的时候火力要均匀。6、配菜用小油菜、西兰花、荷兰豆等都可以。

7、如焖的米饭少也可在砂锅里直接炒米,然后加水焖制。

大炒勺的这款专为忙碌的朋友们制作的私家美食“双味煲仔饭”就做好了,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
使用的厨具:电子瓦煲、瓦煲、焖烧锅、电饭煲、砂锅
所属分类: 主食   家常菜   粤菜   老人   快餐  

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