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香甜柔软---香蕉吐司

香甜柔软---香蕉吐司的做法

3张图片

“家里剩下的香蕉一变身麻子之后更是无人问津，干脆做成香蕉吐司，香甜柔软、淡淡的香蕉味道很吸引人。制作香蕉吐司时，不要在乎香蕉是否变黑，因为香蕉是会被混合打碎的，烤制的时候也会变色，只要香蕉没有异味就不会影响香蕉面包的口感，快来试做吧！”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
酵母 3克
砂糖 20克
无盐黄油 20克
鸡蛋 1个
中等香蕉 1根
纯牛奶 100毫升

辅料

盐 3克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

香蕉吐司的做法步骤

1
所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。
2
选择发面工作档和面20分钟。
3
将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。
4
检查面团是否揉到扩展阶段。
5
进行基本发酵至原来的2倍大，约1.5小时。
6
基础发酵结束后，将面团取出排气。
7
面团分成所需要的份数，滚圆后松弛15分钟。
8
将面团整个擀开，从上往下卷起，松弛15分钟；再次擀开，卷起。
9
吐司盒四壁抹上黄油，生坯收口朝下放入吐司模中室温下进行最后发酵。
10
发酵至面团涨满吐司模，表面刷上鸡蛋液。
11
烤箱提前预热，175°、中层、40分钟烤制面包上色即可出炉。
12
出炉后马上在桌面上敲一下模具，倒出吐司冷却后食用。

小窍门

1.香蕉不必压成泥，在面包机的搅拌过程中会逐渐成泥；
2.香蕉最好选用熟透的，会更有味道；
3.在整形卷起时不要过紧或过松，否则都会影响最后发酵。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：电烤箱

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