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【奶香吐司】的做法

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食材明细

主料

奶香吐司的做法步骤

  • 【奶香吐司】的做法步骤:1
    1
    将除黄油外的所有原料倒入大盆中,揉至扩展阶段时加入软化的黄油,继续揉至完全阶段(用手可以将面团拉出薄膜)
  • 【奶香吐司】的做法步骤:2
    2
    放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵(可放置于冰箱低温冷藏17小时以上
  • 【奶香吐司】的做法步骤:3
    3
    发酵至2-2.5倍大
  • 【奶香吐司】的做法步骤:4
    4
    取出面团进行排气
  • 【奶香吐司】的做法步骤:5
    5
    把面团分成三等份,揉圆醒发15-20分钟
  • 【奶香吐司】的做法步骤:6
    6
    取醒发好的面团用擀面杖擀成与吐司模宽度相适的长椭圆形
  • 【奶香吐司】的做法步骤:7
    7
    翻面将面团卷起,要注意卷紧一点,放入吐司模中
  • 【奶香吐司】的做法步骤:8
    8
    将吐司模放入烤箱里,在模具的下方放一烤盘,注入温开水,调至发酵功能50-1小时左右,发至9分满
  • 【奶香吐司】的做法步骤:9
    9
    盖上模具盖
  • 【奶香吐司】的做法步骤:10
    10
    入预热好的烤箱中下层,上下火150度30分钟左右,烤好后趁热脱模,待放至于手心温度差不多的时候装入保鲜袋密封,食时再切片。

小窍门

A:采用冰箱低温长时间发酵,使用吐司组织更加细腻松软

B:原配方是水145G,鸡蛋20G,我改为鸡蛋45G,水换成牛奶120G,更加香甜

C:烤好后的吐司比较软,待凉却后再切片,切记不要放入冰箱冷藏,会使面包变硬
来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   吐司  

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