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家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法

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今天使用昨天自制的番茄酱再来制作一款“意大利肉酱面”。意大利肉酱面在北京的餐馆里需要几十元一份,而在家自制的肉酱面不超过十元,保证会令您感觉正宗好吃又实惠。意大利肉酱面做法非常简单,做法如下;

食材明细

主料
  • 牛肉末 250克
  • 干制意大利面条 150克
辅料
  • 胡萝卜碎 50克
  • 芹菜碎 50克
  • 洋葱碎 30克
  • 大蒜碎 15克
配料

意大利肉酱面的做法步骤

  • 家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法步骤:1
    1
    锅烧热注入烹调油倒入大蒜碎、洋葱碎、胡萝卜碎和芹菜碎煸炒。
  • 家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法步骤:2
    2
    待炒出香味后倒入牛肉末煸炒。
  • 家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法步骤:3
    3
    把牛肉末炒至发干油清时烹入红葡萄酒。
  • 家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法步骤:4
    4
    烹入葡萄酒后用盐、白糖和胡椒粉调味。
  • 家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法步骤:5
    5
    调好味炒匀后倒入自制的番茄酱。
  • 家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法步骤:6
    6
    待番茄酱受热均匀后改为小火慢慢进行熬制。
  • 家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法步骤:7
    7
    熬至到泛出红油酱完全包裹住肉末后便可关火出锅备用。
  • 家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法步骤:8
    8
    一人份一般使用120克至150克意大利干制面条,因此取出三两干制意大利面条。
  • 家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法步骤:9
    9
    锅中水烧开撒入少许盐。
  • 家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法步骤:10
    10
    此时要把意大利面条呈扇面形撒入锅中
  • 家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法步骤:11
    11
    待面条变软后用筷子搅散,煮大约7-8分钟面条八分熟捞出。
  • 家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法步骤:12
    12
    另起锅放入适量炒好的肉酱倒入煮熟的面条。
  • 家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法步骤:13
    13
    用中火快速翻炒,把面炒匀使酱汁完全吸附在面条上后便可出锅。
  • 家庭制作正宗“意大利肉酱和肉酱面”的做法步骤:14
    14
    肉酱面要趁热码盘上桌食用,这盘正宗的意大利肉酱面便做好了。

小窍门

意面特点;色泽油润、味道鲜美、面条筋道、酱料正宗。



温馨提示;

1、肉末要炒至油清时再烹入红酒,这样炒出的肉酱没有膻气味儿。还可以放入三分之一的猪肉末和牛肉末混合炒制。

2、熬酱时切不可用大火,要用小火慢慢熬制,熬至红油清亮即可。

3、煮意面也是有讲究的,不可把干面条一把直接丢入锅中,而是待水烧开撒入少许盐后,把面条呈扇形或伞状撒入锅中,熟练的意大利人只需用腕轻轻一抖面条便均匀的散开撒入锅中,形状非常好看,这样面条不会粘连,待面条稍微回软再用筷子搅动,这是意大利家庭主妇和制作意餐厨师的最基本煮面技法。

4、用来制作肉酱的番茄调味酱制作方法,请参照另一篇文章的具体制作方法。



大炒勺的这款正宗的“意大利肉酱面”就做好了,供喜欢意面的朋友们作为参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
使用的厨具:不粘锅、平底锅、煮锅、炒锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   外国美食   老人   西餐   意面   晚餐   烛光晚餐  

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