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把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风的做法

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食材明细

主料
辅料

咖啡戚风的做法步骤

  • 把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风的做法步骤:1
    1
    1、蛋白加入几滴白醋打至粗泡,分三次加入50克白糖,打至影性发泡。打蛋头提起来成倒三角形。如图1所示。
  • 把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风的做法步骤:2
    2
    2、蛋黄加糖打散。
  • 把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风的做法步骤:3
    3
    3、加入油、牛奶搅拌均匀。
  • 把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风的做法步骤:4
    4
    4、加入过筛粉类。
  • 把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风的做法步骤:5
    5
    5、翻拌均匀,拌好的蛋黄糊呈浅咖啡色的。
  • 把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风的做法步骤:6
    6
    6、取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀,再倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀。
  • 把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风的做法步骤:7
    7
    7、倒入模具,我的模具是18cm中空戚风模,轻震几下。
  • 把香浓咖啡融入蛋糕里——咖啡戚风的做法步骤:8
    8
    8、放入烤箱,下层,上下火,175度,40分钟左右。出炉后轻敲几下,倒扣至凉透即可脱模。倒扣一夜脱模最佳。
来自 美食天下 Haapy忧子 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  

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