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豉椒四季豆

豉椒四季豆的做法

2张图片

“记得在同湘会吃的那款酱爆四季豆，回到家后用料稍改了改，用了豆豉和干椒来炒，真香，操作也很容易，就是把以前切豆的方法改成斜切，这样很好入味。此菜无论是下粥下饭都很棒的。”

食材明细

主料

四季豆 约1/2磅

辅料

新鲜尖椒 2只
红辣椒干 2只
蒜头 2-3粒

配料

盐适量
糖适量
料酒适量

中辣口味
爆工艺
一小时耗时
普通难度

豉椒四季豆的做法步骤

1
将四季豆斜刀切成菱形，辣椒切成小块、干辣椒剪成小段、蒜头豆豉剁碎；
2
开锅把水烧开，加点油和盐，放四季豆焯水去毒素；
3
重新开锅，慢火，放干辣椒和少许食油，将干辣椒煸出味；
4
开大火，倒入蒜头豆豉和辣椒，爆香；
5
倒入四季豆，迅速兜匀，点放精盐和1/4小匙糖，再撒少许料酒，翻匀可出锅。

小窍门

一、四季豆在炒前要焯水，焯水时放点油盐会使豆子更绿点；
二、这个菜要大火爆才香。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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