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焦糖菠萝蛋糕

给宝贝做的饭

焦糖菠萝蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

菠萝 350克
细砂糖 30克
水 15克
黄油 45克
低粉 50克
牛奶 50克
香草精 1小匙
蛋黄 50克

辅料

蛋白 100克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

焦糖菠萝蛋糕的做法步骤

1
将四个汉堡模分别在底部刷一层黄油备用。
2
菠萝切成片。
3
细砂糖80克用小火煮至焦糖色
4
分次加入水搅匀
5
再加入10克黄油熔化。
6
加入菠萝片，用中大火炒软即成焦糖菠萝。
7
连同少许酱汁均匀地铺在模具底部。
8
蛋糕体：黄油45克用小火煮至熔化熄火，然后加入低粉，用打蛋器搅匀。
9
再分别加入牛奶、香草精及蛋黄，继续用打蛋器搅拌呈面糊状。
10
蛋白用电动打蛋器搅打至粗泡状，分三次加入细砂糖，以快速方式打发。
11
取约三分之一的蛋白，拌入面糊内。
12
加入剩余的蛋白，继续用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀
13
将面糊刮入模具内。
14
烤箱预热，170度30分钟左右。
15
成品图

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

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