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苏式五仁月饼

苏式五仁月饼的做法

1张图片

食材明细

主料

普通面粉 适量
熟糕粉 115克

辅料

水适量
葵花籽仁 120克
核桃仁 50克
开心果 50克
杏脯 20克
葡萄干 30克
黑芝麻 100克

配料

猪油适量
细砂糖 25克
色拉油 30ML
白糖 80克
高度酒 10克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

苏式五仁月饼的做法步骤

1
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。用保鲜膜包起来。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。
2
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的10份，并静置松弛15分钟左右。
3
取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，包入油酥面团。包好的面团收口朝上放在案板上。包好的面团醒发20分钟。
4
取一醒好的面团用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片，从外往内卷起来。
5
把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。和第4步一样，再次把面片卷起来。
6
将卷好的面团用手压成圆形的面片。将五仁馅放在面片中央，并包起来。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。
7
依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。
8
把烤盘放进200度预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

小窍门

附上五仁馅做法：1、把核桃仁、开心果、杏脯切碎后和葡萄干、黑芝麻、葵花籽仁混合拌匀

2、把白糖加入水中搅拌至溶解，再加入酒、色拉油搅拌均匀。

3、把1和2混合搅拌均匀

4、分次加入熟糕粉至馅料可以揉成团即可

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