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甜米酒

甜米酒的做法

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“失败过N次，不断总结经验，从屡败屡试到偶尔成功，再到手到擒来，我很享受这中间的喜怒哀乐，过程远比结果重要。”

食材明细

主料

糯米 1斤

辅料

甜酒曲 3克

甜味口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

甜米酒的做法步骤

1
糯米洗干净，加水浸泡2小时左右
2
用手指轻轻一捻就碎，这样就可以l
3
用一个干净的萝子，把米沥干水
4
高压锅铺纱布，把米倒上
5
上气后，蒸15分钟。把蒸熟的米饭倒入一个大盆里，冷却
6
趁冷却米饭的时候，灌个热水袋，把等会要用的小被子捂热
7
准备甜酒曲，1斤半米，3克就够了
8
等米饭冷到手指伸进去，稍稍有点热的时候，把化好的酒曲，到入米饭，用手拌匀
9
再装入搪瓷碗里，按实，中间挖个洞
10
封上保鲜膜
11
再盖上盖子
12
用被子包住。接下来只要耐心的等待就可以了
13
48小时的等待，绝对值得

小窍门

1•接触的器皿要绝对干净，不能有油
2•要用玻璃或搪瓷的容器
3•做的过程中，不要开盖，这个天48小时，冬天72小时再开盖。

来自美食天下彼岸a 的作品

使用的厨具：其它、高压锅

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