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【广州】自制甜米酒

【广州】自制甜米酒的做法

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“过新年，团团圆圆，小聚一杯，是传统中国年。以前的新年就都自家酿的甜米酒健康。甜米酒口味香甜醇美，含酒量极低，是我国的传统工艺。米酒中的营养成分易于人体吸收，中老人及孕妇、妇女补气养血佳品。每天一小碗甜米酒，补血，健体、美容等功效。”

食材明细

主料

糯米 500克

辅料

甜酒曲 2克

甜味口味
蒸工艺
数天耗时
高级难度

甜米酒的做法步骤

1
准备食材：糯米、甜酒曲；PS：酒曲有甜和苦之分，根据个人口感购买
2
糯米洗净，浸泡3小时，捞出沥干水；
3
用蒸隔布垫在电饭锅蒸隔篮上，倒入糯米，电饭锅放适量水;PS：用竹蒸笼最好，有竹子清香
4
蒸好糯米饭软糯、清香；
5
倒入盘子，摊开，晾凉至30度左右，不烫手，温水加甜酒曲拌均；
6
放入陶瓷大容器中，中间挖一个“洞”，酒酿出口；静放3-5天即可，酒酿很多，清香可口；PS：想苦点的可以多放几天。
7
醇香美味的甜米酒就可以享用了。

小窍门

1.糯米一定要浸泡3小时以上；
2.糯米要蒸熟，不能用电饭锅煮，太多水份；
3.酒曲粉不同，用量不同；
4.温度差异，发酵时间略有差异；
5.酒酿出来，有清香就可以食用。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃

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