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【刀切馒头】

【刀切馒头】的做法

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“自从学会了做馒头后，我家这个从小吃面食长大且极为挑食的夫君，经常要求我给他做馒头，我也乐得轻松，虽然花的时间比较长，却再也不用绞尽脑汁想着要做什么菜了，一锅馒头加肉松、榨菜啥的，再炒个菜，煮个汤便把他搞定，最要紧的是自家做的馒头，不再担心卫生问题，吃得放心。”

食材明细

主料

普通面粉 200克

辅料

酵母 2克
温水适量
食盐少许

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

刀切馒头的做法步骤

1
准备好面粉；
2
酵母溶解于温水中，静置5分钟；
3
酵母分次缓慢倒入面粉中，用筷子搅成絮状；
4
下手把面粉揉成面光、盆光、手光的三光面团，我大约揉了10分钟
5
盖上保鲜膜和盖子发酵40分钟；
6
待面团发至原来的两倍大
7
把面团排气，揉回原来的大小，这里大约揉了差不多10分钟；
8
面团置于撒了面粉案板上，揉成长条；
9
把长条切成均匀等份的大小，切口处用刀拢拢形状，留出的头尾合在一起搓成圆形；
10
馒头移至蒸锅中；
11
盖上盖醒15分钟，直接开火，水开上汽后蒸10分钟即可关火，过五分钟再揭盖；
12
白白胖胖的馒头出锅啦。

小窍门

{小贴士}：
1、面粉与酵母的比例一般为100克面粉配1克酵母，以此类推，不需要很精确，多做几次便熟了；
2、加入面粉中的水温度以不烫手为宜，太烫会把酵母杀死；
3、蒸好的馒头应放置3到5分钟才揭盖，太早开盖馒头会塌。

来自美食天下池上小米的作品

使用的厨具：蒸锅

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