纯奶刀切馒头（新年蒸蒸日上）

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“我今天分享的馒头做法在传统做法的基础上做出了一些改动，用纯牛奶代替清水和面，这样不仅增加奶香味，同时也增加了营养，给孩子吃或者当早餐都特别好，一点点细砂糖的加入，让回味多了一丝丝的甜，越嚼越香，特别好吃，这款馒头不属于那种柔软如棉花的，更加偏向于戗面馒头那种有嚼劲的，麦香十足，喜欢吃馒头可以试试看。”

食材明细

主料

中筋面粉 250g

辅料

细砂糖 10g
牛奶 150g

调料

酵母粉 3g

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

纯奶刀切馒头的做法步骤

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1.先来揉面，盆中加入中筋面粉250克，细砂糖10克，酵母粉3克，用筷子搅拌均匀，然后加入150克纯牛奶，先用筷子搅拌均匀，然后下手揉成面团，面团有些粘手，不光滑，没关系，盖上盖子，静置松弛10分钟。
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2.松弛后的面团再来揉面，很轻松就能揉成光滑面团了，但是，揉光滑还远远不够，将面团取出，放在砧板上，用掌根不停揉搓，揉到表面很光滑的状态，我揉了10分钟，揉到坚持不下去了，胳膊一点劲儿都没有的时候，就差不多了。
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3.将面擀成薄厚均匀的长方形薄片，表面刷一层清水，没有刷子就用手掌抹一层水。
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自下而上卷起，卷的要尽量的紧实。
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切成段，一刀到底，不要来回拉锯，把两头的面团放到一起揉成团，可以做成一个圆馒头。
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将做好的馒头生胚均匀摆放在蒸屉上，盖好盖子，室温23度左右，发酵50分钟（温度高的地方适当减少发酵时间），北方空气干燥，可以在馒头表面喷少量水雾后进行发酵，以免表面干裂。
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发酵好，选择极速蒸模式，定时15分钟，蒸好以后焖5分钟再打开盖子。
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馒头不大，当主食当早餐都特别好，真心好吃，是我喜欢的馒头类型。
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侧面是介个样子滴。