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榴莲戚风蛋糕

榴莲戚风蛋糕的做法

6张图片

“最常见的蛋糕之一，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一，也是我们大部分人做蛋糕的首选，因此说它是烘焙的最基础一点也不为过。如果掌握不了，很有可能会对烘焙失去信心（我有几个朋友就是这样），所以从基础做起，我们都来学做戚风吧。”

食材明细

主料

辅料

牛奶 60克
糖 60 克 30 克

配料

油 60克
醋几滴

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

榴莲戚风蛋糕的做法步骤

1
将榴莲肉中的果核去除掉；
2
再用搅拌器搅打成泥；
3
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中,其中蛋白容器要保证无水无油;
4
将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入，再搅拌均匀;
5
将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀;
6
加入打碎成泥的榴莲肉，一起搅拌均匀；
7
再加入面粉；
8
充分搅拌均匀备用;
9
将蛋清打起搅拌大泡开始后分两，三次加入另外60克糖，搅拌均匀;
10
在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下;
11
打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
12
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;
13
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
14
将它们搅拌均匀;
15
倒入所需要的模具中七，八分满,放如烤箱前先振动两下:
16
同样的倒入到另一个模具中，七，八分满；
17
放入预热好180度烤箱中,中下层35分钟，烤好后拿出来倒立在网架上。
18
趁着蛋糕微热时脱模即可

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：搅拌机、电烤箱

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