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〖红薯酸辣凉粉〗-----教你自制无添加剂凉粉详细做法的做法

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上次做了川北凉粉,就有朋友问红薯粉能做不,今天咱就用红薯粉来做一次凉粉,天气也越来越热了,很喜欢吃清新爽口的凉粉,担心外面卖的凉粉不卫生,况且常常有报道说外面卖的凉粉加了明胶,所以从来不敢买外面的了,昨天到超市买了红薯淀粉回来,赶紧打电话给胖胖妈讨教红薯粉加水的比例,不然怕自己加多了不Q,现学现做,又一次成功啦

食材明细

主料
辅料

红薯酸辣凉粉的做法步骤

  • 〖红薯酸辣凉粉〗-----教你自制无添加剂凉粉详细做法的做法步骤:1
    1
    水:红薯淀粉=4:1,用150CC水将红薯淀粉溶化成无颗粒的水淀粉。
  • 〖红薯酸辣凉粉〗-----教你自制无添加剂凉粉详细做法的做法步骤:2
    2
    化开的水淀粉倒入锅里加450CC的水搅匀后放火上小火慢煮。(中途一定要不停搅拌,以免糊锅)
  • 〖红薯酸辣凉粉〗-----教你自制无添加剂凉粉详细做法的做法步骤:3
    3
    熬至淀粉粘稠,全部变色为止。
  • 〖红薯酸辣凉粉〗-----教你自制无添加剂凉粉详细做法的做法步骤:4
    4
    熬好的淀粉糊倒入容器中,晾凉放冰箱也可以。
  • 〖红薯酸辣凉粉〗-----教你自制无添加剂凉粉详细做法的做法步骤:5
    5
    冷却成型后扣出来,用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
  • 〖红薯酸辣凉粉〗-----教你自制无添加剂凉粉详细做法的做法步骤:6
    6
    装到盘子里备用。
  • 〖红薯酸辣凉粉〗-----教你自制无添加剂凉粉详细做法的做法步骤:7
    7
    葱、蒜切成末待用
  • 〖红薯酸辣凉粉〗-----教你自制无添加剂凉粉详细做法的做法步骤:8
    8
    锅里放适量的油放入蒜末炒香,出蒜味味关火,
  • 〖红薯酸辣凉粉〗-----教你自制无添加剂凉粉详细做法的做法步骤:9
    9
    倒在装小葱的碗里,调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油,花椒面拌均匀。

小窍门

1.凉粉在冰箱里冷藏一下更好吃

2.佐料根据自己的喜好加减

3.凉粉要做的稍微硬点好吃,有Q感。

4.一定要吃的的时候再淋上作料,不然时间长了凉粉就醒了.
来自 美食天下 annyscm 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   夏季食谱  

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