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夏日清爽小菜来开胃——芹叶拌豆腐

清欢的烟火生活

夏日清爽小菜来开胃——芹叶拌豆腐的做法

3张图片

“很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中有10项指标超过了茎。所以，芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎，那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。”

食材明细

主料

豆腐 300克
芹菜嫩叶 50克

辅料

盐适量
蒜泥适量
酱油适量
醋适量
鸡精适量
香油适量
油辣子 适量

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

芹叶拌豆腐的做法步骤

1
豆腐切成1厘米大小的方块。
2
切好的豆腐放入沸水中焯水一分钟去除豆腥味。
3
芹菜叶洗净后放入沸水中焯水10秒左右。
4
把焯好水的芹菜叶冲凉后切小段，蒜去皮拍扁成蒜泥。
5
把豆腐、芹菜叶、蒜泥放入凉拌大碗里。
6
加入适量的盐、酱油、醋、鸡精拌匀。
7
淋入香油和油辣子拌匀即可。

小窍门

不喜欢辣味的可不放油辣子。调味按自己的口味放入。

来自美食天下清欢的烟火生活的作品

使用的厨具：煮锅

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