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26张分解图手工打造草莓丹麦面包

26张分解图手工打造草莓丹麦面包的做法

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“老妈是个爱吃酥点和甜品的的一个人，对这类的食物很是喜欢，从我玩烘焙以来做的食物吃得最多的就是她，有时候也是劝她少吃一些，但还是吃的不少，这次做的丹麦面包虽然也是属于高油脂的一种面包，吃多了也不太好，但自家做的还是比外面卖的健康一些，偶尔吃一次也是没问题的，也满足一下我老妈的胃口吧。。。”

食材明细

主料

高粉 187g
低粉 62g
酵母 5g
白砂糖 25g
盐 3g
奶粉 8g
鸡蛋 1个
水 100g
黄油 20g
片状黄油 100g

辅料

自制草莓酱 10g
草莓 4个

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

草莓丹麦面包的做法步骤

1
主要材料备好。
2
高低面粉，盐，奶粉，黄油混合，鸡蛋，水白砂糖混合。
3
鸡蛋，水白砂糖搅拌均匀。
4
倒入面粉里。
5
搅拌均匀。（适量的增减面的用量）
6
和均匀后加入酵母。
7
两手搓匀面。
8
再适当的摔打面团。
9
再搓揉混合。
10
直到揉成8分筋度，不易扯断为止。
11
揉光滑面团。
12
面团取出来后用擀面杖横着擀长。
13
面团取出来后用擀面杖横着擀长。
14
片状黄油提前拿出来软化，整成正方形，放在面皮的中间。
15
翻面擀长。
16
裁剪下边角。
17
再横着左右对折完整。
18
包起来放冰箱冷藏30分钟。
19
再重复15，16,18步骤，对折，擀长，再对折的步骤。（共3次）每次完成后放冰箱冷藏30分钟。取出面团，擀长，再次冷藏30分钟。
20
面皮去掉边角。
21
面皮切成10*10厘米大小。
22
正方形对折成三角形，在两边各切一刀。
23
摊开正方形。
24
将上下两边切开的面皮互相折叠。
25
成为一个小盒子。
26
发酵一小时，涂上蛋液，中间挤上卡仕达酱，185度烤20分钟。烤后挤上自制草莓酱和草莓装饰下。
27
奶油卡仕达酱做法：牛奶150g，白砂糖50g，蛋黄50g，低粉22g，奶油16g
28
牛奶，黄油锅中煮沸。
29
白砂糖，蛋黄搅拌融化。
30
加入低粉。
31
搅拌。
32
再和牛奶，黄油搅拌均匀。
33
再倒回锅中煮粘稠。
34
包起来放冰箱冷藏半小时备用。

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使用的厨具：电烤箱

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