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鱼青炒凉瓜干

鱼青炒凉瓜干的做法

1张图片

“鱼滑，弄成橄榄形，酒楼一般就叫鱼青，是用鲮鱼的肉绞打成鱼肉酱，再调味而成的！一般市场有售，基本上都是新鲜的当天做的，吃着很有嚼劲，也可以做成鱼丸，非常好吃!买的时候是生的，回来自己加工至熟，还可以煎成鱼饼，变化很多啊！
这天买了几块钱，加上嫂子娘家湖南自晒的白凉瓜干，炒着吃很香啊！”

食材明细

主料

鱼滑 200G
白凉瓜干 50G

辅料

葱适量
蒜适量
红辣椒 适量

配料

酱油适量
油适量
盐适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

鱼青炒凉瓜干的做法步骤

1
凉瓜干事先泡水至软；
2
然后用开水焯一下至熟；开水中放少许盐哦；然后沥干水备用；
3
切蒜片，葱花，红辣椒段备用；
4
鱼滑用勺子辅助取一定量，整成橄榄形约摸大小，勺子抹油以免沾住；
5
不沾锅里放少许油，把整好形的鱼滑下锅；
6
煎香一面再煎另一面至熟；
7
鱼青金黄时加入少许油，下蒜片和辣椒爆香；
8
倒入备好的凉瓜干；
9
加入少许盐，少许酱油炒匀；
10
上锅前入葱花再炒匀即可！

小窍门

因为鱼青已调好味，凉瓜干也用盐水煮过，所以放盐和酱油也适量，以免盐份摄入过高，影响健康

来自美食天下莫言catlam 的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：热菜

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