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健康粗粮--荞麦刀切馒头

如彼萱草
健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法

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食材明细

主料
辅料

荞麦刀切馒头的做法步骤

  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤：1
    1
    材料准备。
  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤：2
    2
    面粉和荞麦粉混合均匀。
  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤：3
    3
    干酵母加到温水中，搅拌均匀，放置5分钟。
  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤：4
    4
    酵母温水缓缓倒进面粉中，用筷子搅拌成雪花状。
  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤：5
    5
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵。
  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤：6
    6
    体积增大到2-3倍，说明发酵成功。
  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤：7
    7
    面团移到硅胶垫上排气，揉成光滑的面团。醒5分钟。
  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤：8
    8
    将面团擀成长饼形状。
  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤：9
    9
    面饼上撒一层面粉，卷成长条。
  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤：10
    10
    用刀切成若干个馒头坯，下刀要准、快。切好之后将馒头坯向中间拢一下，这样蒸出来的形状好看。
  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤：11
    11
    馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟。
  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤：12
    12
    馒头坯放到铺了蒸笼布的蒸锅内，二次发酵15分钟，大火蒸10分钟，关火之后不要急着出锅，再盖5分钟，防止馒头回缩。
  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤：13
    13
    成品。
  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤：14
    14
    成品
  • 健康粗粮--荞麦刀切馒头的做法步骤：15
    15
    成品

小窍门

1、馒头出锅的时候，手指上沾上凉水，这样就不会被烫到。

2、荞麦粉与面粉的比例为1:3，面粉太少了会发不起来的。这个比例既能保证有荞麦的颜色和香味，又不至于发不起来，这是个人经验，供参考。
来自 美食天下 如彼萱草 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   面食   家常菜   产妇   早餐   馒头花卷  

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