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追忆那些年的美食-【蛋炒饭】(不简单的简餐)的做法

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说起蛋炒饭,那可是多少上一代人乃至我们八零九零后童年的回忆啊!
“蛋炒饭”三个字包含的太多太多。名气那也是没的说啊!甚至老外也晓得中国的名菜“蛋炒饭”。“声名远播”这四个字觉得配得上“蛋炒饭”
既然要做那就来个最简单原始版的“蛋炒饭”原料只有鸡蛋和葱花,但要做好却是需要一点点技巧的。今天我就老王卖瓜自卖自夸一下,把我的一点点小心德和大家分享一。
关键要点我边做边说····


既然主题定为“追忆那些年”的美食那么我就来一个复古风格的调调。自从背回家了个破木板后就越发喜好上复古的赶脚了,这个蛋炒饭刚好切合主题。

食材明细

主料
辅料

蛋炒饭的做法步骤

  • 追忆那些年的美食-【蛋炒饭】(不简单的简餐)的做法步骤:1
    1
    准备原料,就是简单的鸡蛋,葱,不需要太多配料,吃的就是最原汁原味的蛋炒饭(关键点一:葱选择香葱葱味浓郁,油选择猪油和植物油油混合这样比较香)
  • 追忆那些年的美食-【蛋炒饭】(不简单的简餐)的做法步骤:2
    2
    剩米饭搬上少许香油(关键点二:米饭一定要剩米饭,这个大家都知道,拌上少许香油可以使之粒粒分明,入锅不粘锅)
  • 追忆那些年的美食-【蛋炒饭】(不简单的简餐)的做法步骤:3
    3
    这是拌好的,粒粒分明
  • 追忆那些年的美食-【蛋炒饭】(不简单的简餐)的做法步骤:4
    4
    鸡蛋加入少许料酒,盐一点点打散(关键点三:加入一勺料酒可以去除蛋腥味)
  • 追忆那些年的美食-【蛋炒饭】(不简单的简餐)的做法步骤:5
    5
    葱叶和葱白分别切末(关键点四:分开切葱是因为用处不同,葱叶味道浓郁不耐高温要出锅前放入,葱白适合爆香油锅)
  • 追忆那些年的美食-【蛋炒饭】(不简单的简餐)的做法步骤:6
    6
    锅烧热后倒入猪油和植物油(关键点五:锅一定要很热在倒油,不然炒米饭粘锅)
  • 追忆那些年的美食-【蛋炒饭】(不简单的简餐)的做法步骤:7
    7
    爆香葱
  • 追忆那些年的美食-【蛋炒饭】(不简单的简餐)的做法步骤:8
    8
    慢慢加入蛋液
  • 追忆那些年的美食-【蛋炒饭】(不简单的简餐)的做法步骤:9
    9
    蛋液还没有凝固适合立即倒入米饭(关键点六:一定要蛋液没有凝固时倒入米饭,这样炒出来的米饭是“金包银”米饭和鸡蛋你中有我,我中有你。这个也是扬州炒饭的烹调技法)
  • 追忆那些年的美食-【蛋炒饭】(不简单的简餐)的做法步骤:10
    10
    大火翻炒,炒到米粒开始在锅中“跳舞”加入盐和鸡精调味
  • 追忆那些年的美食-【蛋炒饭】(不简单的简餐)的做法步骤:11
    11
    这时候撒入葱叶
  • 追忆那些年的美食-【蛋炒饭】(不简单的简餐)的做法步骤:12
    12
    微微翻炒均匀,看到米粒很松散的时候就好了
  • 追忆那些年的美食-【蛋炒饭】(不简单的简餐)的做法步骤:13
    13
    出锅前淋入香油即可(关键点七:淋入香油可以是的米饭更加松散,香味也更足)
  • 追忆那些年的美食-【蛋炒饭】(不简单的简餐)的做法步骤:14
    14
    最后看看锅里面一点也不粘,米饭也是粒粒分明,味道那没得说,口感相当劲道
来自 美食天下 帅帅小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐   米饭   炒饭   午餐   晚餐   学生  

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