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汉堡面包胚

汉堡面包胚的做法

1张图片

“因为做了午餐肉，只能制作一款适合它的面包胚。美味的早餐应该是面包+肉+生菜+沙拉+鸡蛋+牛奶。这是我家的早餐。一周来一次还是不错的。”

食材明细

主料

水 270g
鸡蛋 2个
高筋面粉 430g

辅料

黄油 20g
盐 3g
木糖醇 20g
酵母 5g

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

汉堡面包胚的做法步骤

1
选用的木糖醇。
2
面包机和面，水中放鸡蛋，分两角放置糖、盐。
3
面中放酵母。
4
不和水接触，用面粉盖上。
5
面包机用和面功能，揉面15分钟后，加入黄油，再揉15分钟，揉好后再揉一次，一共揉45分钟。大约发面1小时左右。
6
用手指插一个洞，不回缩即是面发好了。
7
分成60克一个左右的面剂子，揉匀后醒发15分钟。
8
烤盘中放油。
9
用刷子刷匀盘子。
10
再次揉匀，放在烤盘中发酵。
11
每个面团中间要留一些空隙。
12
放烤箱中用发酵功能继续发酵1小时，下面放一盆热开水，这样能保证烤箱的湿度和温度适合发面。
13
发酵1小时后，面团膨胀起来。
14
刷上鸡蛋液，放上芝麻。
15
烤箱180度预热10分钟，放入烤盘，180度烤18分钟即可，可以用牙签测试，不粘就熟了。

小窍门

面团揉匀后，最好揉至出薄膜。这样面包会更软。

来自美食天下 (纳尼亚) 的作品

使用的厨具：电烤箱

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