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芭比蛋糕

vianiy

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“每个女孩都有个公主梦，这是我的芭比蛋糕处女作。很开心，也希望得到她的小朋友也开心。”

食材明细

主料

七寸海绵蛋糕 一个
六寸海绵蛋糕 一个

辅料

干佩斯 适量

配料

淡奶油 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

芭比蛋糕的做法步骤

1
首先把芭比脱光，洗澡，酒精消毒，然后裹上保鲜膜
2
用翻糖做上衣，具体做法：我没买糖皮，用的是干佩斯，就是做糖花用的翻糖，比普通的糖皮要硬的快。（干佩斯、糖皮也能自制，具体做法见度娘。）淀粉和糖粉按1：1混合，裹在纱布里，自制成一个粉扑，用来防沾。取一块干佩斯，加色素，揉匀用专用擀杖擀平，切割成一长条形，将芭比的上身裹住，封口在背后，蘸点蜂蜜当作胶水，粘上。剩下的干佩斯擀平，用压模压出一些小花，稍微晾干，用蜂蜜粘到衣服上。注意：蜂蜜只用一点点就好了。
3
烤一个七寸中空模和六寸贝印模的海绵蛋糕，如果戚风的话怕太软了不好操作
4
将蛋糕修边
5
为了中和海绵蛋糕粗涩的口感，准备一碗糖水，80G水，28G糖煮沸，放凉后加20G朗姆酒，涂抹在蛋糕表面。
6
准备淡奶油，色素，挤花嘴，挤出自己想要的花色。挤花嘴最下面的三层裙边是叶子嘴，上面的是开口星形嘴，没什么技术含量的，是人都会，太复杂的我也掌握不好，要练习。我选择了渐变的方式，后来觉得白色还有点多了呢，所以在制作之前要想好再下手。TIPS：芭比蛋糕其实不太难，只是花的时间会稍微多一点，翻糖做应该更好看，但是我很抵制翻糖的口感，还是选择用淡奶油。蛋糕胚可以选择其他口味的蛋糕，例如巧克力重磅蛋糕都可以。