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抹茶蛋糕卷

抹茶蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 80g
鸡蛋 4个

辅料

细砂糖（蛋清打发） 45g
细砂糖（蛋黄糊） 15g

配料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶蛋糕卷的做法步骤

1
准备材料，蛋清蛋黄分离
2
蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器打匀，再依次加入水、色拉油搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉
4
蛋白分三次加入细砂糖45g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
5
拌成均匀的流线面糊待用。
6
蛋白与蛋黄翻拌成细腻糊状。倒入烤盘
7
轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸。
8
蛋糕稍冷却后卷起，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。

来自美食天下柠檬C8 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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