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多明格拉斯酱配菲力牛排

bbbpig

2张图片

“上面的图片也就凑合着看吧。刚开始做这道菜时，有点手忙脚乱。因为第一次，很多缺陷的地方。这道菜除了可以做牛肉同时也适合做羊肉和鱼。再配上经过6个小时熬成的牛骨汤汁味道美味。”

食材明细

主料

菲力牛排 640克
小土豆 500克
迷迭香 15克
麝香草 15克
蒜 2片
牛油 1汤匙
面包屑 100-250克
橄榄油 75毫升
巴马干酪 150克
欧芹 100克
罗勒 50克
芫茜 25克
甜豆 200克
小红萝卜 4条
鸡汤 1汤匙
多明格拉斯醬 100毫升
坡酒 2汤匙(port wine)
黑松露油 80克

辅料

油 50毫升
盐少许
黑胡椒粉 少许

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

多明格拉斯酱配菲力牛排的做法步骤

1
首先预热烤炉(或电烤炉)400F(200C)。菲力牛肉切块。
2
用个锅烧热水，4条小萝卜去皮丢入锅内小火煮。
3
另起一个锅，把去皮的小土豆用油去小火煮(书上说用鸭油，但这种油不健康)。加入迷迭香麝香草蒜盐黑胡椒粉。煮15-20分钟。
4
水滚后放入处理好的甜豆。煮至熟。然后出锅用冰水泡着甜豆和小红萝卜。
5
另起一个平底锅，放1块牛油溶掉。大火煎牛排的其中一面1-2分钟后再翻另一面煎1-2分钟，外焦里嫩后离锅。
6
将欧芹罗勒芫茜切碎。
7
把油欧芹罗勒芫茜面包屑牛油巴马干酪(ParmesanCheese)迷迭香麝香草盐黑胡椒粉一起混合
8
把第7步骤铺在煎好的牛肉上烤400F(200C)5分钟血水,6-7分钟中间红，8分钟以上全熟（衡量肉的厚度！）
9
再起一个锅热油，放入小红萝卜加少许的鸡汤然后加甜豆还有盐和黑胡椒粉。小火煮一下让汤汁进入萝卜和甜豆离锅。
10
这时小土豆也应该熟透。接下来给小土豆上色。最后一步，起一个平底锅热油。把小土豆稍微煎一下离锅。
11
把刚煎过牛排的平底锅不要洗，放少许油，放入切薄片的蒜小火煎1-2分钟，让里面的味道都散发出来。放入多明格拉斯酱+坡酒(portwine)+黑松露油煮至收汁。多明格拉斯酱做法:http://home.meishichina.com/recipe-131859.html
12
摆盘：土豆和甜豆然后淋上多明格拉斯醬然后上面放入一块牛排。把一条迷迭香在火烤一下当作摆设。