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蒜蓉开边虾

温馨小饭桌

蒜蓉开边虾的做法

4张图片

“最近学做了一道可以算得上是酒店的大菜，香味十足的蒜蓉开边虾，喜欢吃虾的朋友们，你们千万要做做试试哟！在家里制作特适合，因为制作特简单，咱们就一起来让酒店菜进家庭吧！”

食材明细

主料

鲜虾 10个

辅料

青椒 1个
大蒜适量
红椒一个

配料

料酒适量
鱼露适量
盐适量
糖适量

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜蓉开边虾的做法步骤

1
将蒜用刀压碎，剁成蒜蓉，取出三分之一，用清水浸泡两小时，泡出蒜胶，控尽水分。
2
锅中油温不要太高时，放入蒜蓉，小火慢慢炸成金黄色，即为金蒜。
3
将虾清洗干净，放在板上，用手摁住大虾，用刀把虾片至最后一节，去除虾脑、虾包和虾线，清洗干净。
4
将虾尾巴向上立起来，依次排到盘中，像大雁一样摆成人字形。
5
小碗中把剩下的蒜蓉即银蒜与金蒜、鱼露、料酒、糖、盐拌匀，淋入炸蒜的热油，调匀；将蒜蓉酱均匀地抹在虾上，用大火蒸五分钟。将盘中的汁滗出来，洒上青红椒粒。
6
锅中油热至冒烟，淋到虾上即可。
7
香味十足！

小窍门

◎如果赶时间，可以用开水洗去蒜胶。如果蒜胶我们不洗，直接下油锅炸，就很容易上色。一会就炸糊了。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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