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【红豆奶油夹心蛋糕】

【红豆奶油夹心蛋糕】的做法

5张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
牛奶 110克
低筋面粉 100克
色拉油 40克
淡奶油 100克

辅料

白糖（奶油20克）
红豆 20克（熟的）

配料

盐 1克
泡打粉 1克
醋几滴

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

红豆奶油夹心蛋糕的做法步骤

1
准备材料。
2
两个无油无水的盆，把蛋黄和蛋清分离。
3
蛋黄加糖拌匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀。低筋面粉加盐加泡打粉过筛后加入蛋黄中，用橡皮刮刀轻轻地搅拌至无颗粒。
4
蛋清加醋打成粗泡后，分三次加入白糖打发至硬性泡发，提起打蛋器后有小三角的形状。
5
三分之一的蛋白加入蛋黄中，用刮刀轻轻地上下搅拌。
6
再办拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀，让蛋黄与蛋白充分混合。
7
烤箱预热后，把油纸铺在烤盘上，倒入蛋糊抹匀，用力震出气泡，180度上下火中层25分钟。
8
淡奶油加糖隔冰水打发至有纹路。
9
烤好后撕去油纸晾凉。
10
抹上奶油，撒上红豆。
11
切成方块后，取一块蛋糕盖上另一块蛋糕，就可以开吃了。

小窍门

1、蛋黄中间加面粉时不要过度搅拌，以免起筋。

2、打发蛋白时要分三次加白糖。

3、淡奶油要加糖打发，要是植脂奶油就不用加糖了。

来自美食天下爱笑的涵的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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