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【红豆奶油夹心蛋糕】的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

红豆奶油夹心蛋糕的做法步骤

  • 【红豆奶油夹心蛋糕】的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 【红豆奶油夹心蛋糕】的做法步骤:2
    2
    两个无油无水的盆,把蛋黄和蛋清分离。
  • 【红豆奶油夹心蛋糕】的做法步骤:3
    3
    蛋黄加糖拌匀,依次加入色拉油和牛奶拌匀。低筋面粉加盐加泡打粉过筛后加入蛋黄中,用橡皮刮刀轻轻地搅拌至无颗粒。
  • 【红豆奶油夹心蛋糕】的做法步骤:4
    4
    蛋清加醋打成粗泡后,分三次加入白糖打发至硬性泡发,提起打蛋器后有小三角的形状。
  • 【红豆奶油夹心蛋糕】的做法步骤:5
    5
    三分之一的蛋白加入蛋黄中,用刮刀轻轻地上下搅拌。
  • 【红豆奶油夹心蛋糕】的做法步骤:6
    6
    再办拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,用刮刀上下翻拌均匀,让蛋黄与蛋白充分混合。
  • 【红豆奶油夹心蛋糕】的做法步骤:7
    7
    烤箱预热后,把油纸铺在烤盘上,倒入蛋糊抹匀,用力震出气泡,180度上下火中层25分钟。
  • 【红豆奶油夹心蛋糕】的做法步骤:8
    8
    淡奶油加糖隔冰水打发至有纹路。
  • 【红豆奶油夹心蛋糕】的做法步骤:9
    9
    烤好后撕去油纸晾凉。
  • 【红豆奶油夹心蛋糕】的做法步骤:10
    10
    抹上奶油,撒上红豆。
  • 【红豆奶油夹心蛋糕】的做法步骤:11
    11
    切成方块后,取一块蛋糕盖上另一块蛋糕,就可以开吃了。

小窍门

1、蛋黄中间加面粉时不要过度搅拌,以免起筋。

2、打发蛋白时要分三次加白糖。

3、淡奶油要加糖打发,要是植脂奶油就不用加糖了。
来自 美食天下 爱笑的涵 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   下午茶   奶油蛋糕  

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