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美食不分界——冰皮月饼象棋大战

1张图片

“虽说离中秋佳节还很遥远，可想吃月饼的心却是那么着急，孩子喜欢吃，老公喜欢吃，可逗乐了我这个做妈的。好吧，既然想吃，就动手开做吧！
今年的创意是象棋图案和花图案的（前两天看到别人车贴上的屌丝象棋，帅怎样，有马子怎样，有车又怎样。就做个月饼版的吧）。”

食材明细

主料

糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 30g
牛奶 185毫升

辅料

糖 30g
色拉油 25毫升
馅料适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

冰皮象棋月饼的做法步骤

1
把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀
2
分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀。
3
倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回。
4
将面糊倒入另一个碗内，准备用锅蒸。
5
在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟。
6
完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上。
7
蒸好的面团会很Q，很有弹性，可以用刮板作为辅助材料将面团取出
8
因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度。
9
热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的。
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取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示
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取25克月饼皮，及15克豆沙馅，做成一个一个的小面团，如图所示
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下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：1
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下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：2
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下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：3
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下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：4
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下面就是把馅包进皮里，请大家仔细看清下面的步骤：5
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下面我们来做带颜色的图案，要是您想吃传统的白色月饼的话那么现在就可以直接用月饼模压了，做好就可以吃了。彩色冰皮原料：用布丁粉或色素都可以的。
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取一块冰皮面团（大小随意），把草莓布丁粉撒一些在上面。
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用手来回按压着把粉揉成面团，先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀。
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用同样的方法揉成其他颜色的面团。
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提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。
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提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部，再将溢出的部分整理干净。
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然后把花片装回模具
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按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。
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用手紧压住压模口与台面贴合的地方
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再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可。
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可用相同的方法不同的花片做成不同的样子喔。
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成品
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成品