菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜常见菜式

剁椒茄泥

剁椒茄泥的做法

4张图片

“喜欢蒸茄子吃，爽口，以前总是做蒜泥的，最近不这么吃了，原因是纳米可以吃辣椒的辣，但不能吃蒜的辣，恰好这次买的剁椒是不特别辣，所以就用剁椒了。

除了剁椒，还加了藤椒油，吃起来不错。”

食材明细

主料

茄子适量

辅料

剁椒适量
糖适量
生抽适量
藤椒油 适量
香油适量

微辣口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

剁椒茄泥的做法步骤

1
材料图。
2
茄子洗净一分四半，放在笼格中蒸上。大火蒸二十分钟。
3
往剁椒中加10毫升生抽。
4
加5毫升藤椒油。加适量芝麻香油。一点儿糖。
5
蒸好的茄子取出放凉。
6
撕去茄皮，用勺子捣成泥。
7
装在盘子中。
8
浇上之前调好的味儿汁。上桌即可。

小窍门

１、茄子一定要蒸透，要不然不能捣成泥，口感也不好。

２、剁椒和生抽都是咸的，不用加盐。糖的量也不能多，2克就够了，提鲜为主，不能吃出甜味儿。

３、茄子蒸好后很容易去皮，没有籽的那部分最好吃，可以专门挑出来给孩子吃。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜常见菜式