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抹茶戚风蛋糕——米粉与荞麦粉结合

抹茶戚风蛋糕——米粉与荞麦粉结合的做法

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“荞麦的好处想必大家都有所了解了，之前买了一包，用了两次，周末没事翻书，看到一款用上荞麦面的蛋糕，马上来了动手的兴致。混和了米粉，加了些许蔓越梅干，淡雅的抹茶香，带着别样的色彩，口感比较混和。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
米粉 35克
荞麦粉 25克
热水 60克
蔓越梅干 30克
抹茶粉 8克
色拉油 20克

辅料

糖 60克

奶香口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

1
抹茶粉用热水化开，拦均，待用
2
鸡蛋，蛋白与蛋黄分开，蛋黄打散，加入1中的抹茶水
3
加入过筛后的米粉和荞麦粉，拌均，加入色拉油拌均
4
3中再加入切细的蔓越梅干，拌均，这样蛋黄糊就做好，放在一边待用。
5
蛋白分三次加入60克糖，打到如图出现直立小勾，也就是硬性发泡，然后先加三分之一到4中拌均，再把所用蛋白糊倒入拌均。
6
把蛋糕糊倒入六连模，烤箱预热180度，烤制三十分钟左右便可。

小窍门

抹茶粉或可可粉，要和热水化开。
蛋白打发时如果内部粗糙就是打过头了，可绞拌一下，再打到细腻。

来自美食天下冷禾的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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