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抹茶戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备原料
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋黄分开在两个无油无水的容器里。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄里加牛奶、食用油和1/4白糖搅拌均匀,再筛入面粉和抹茶粉搅拌均匀。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    搅拌好的样子。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清中加入2-3滴白醋(去除鸡蛋腥味),分3次加入白糖,打至干性发泡,蛋清在打蛋器上有小尖尖不弯曲。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊里从下向上搅拌均匀,不可画圈搅拌。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌好的蛋糊再放入剩余的蛋白中,同样用从下往上的方式搅拌。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤箱150度预热10分钟,将蛋糊倒入模具中,轻磕几下去除大气泡,放入烤箱烤50分钟。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    大模具里的蛋糕要趁热扣在烤网上冷却,以防回缩。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    完全凉后脱模,活低模具很好脱模。
  • 抹茶戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    顺便做的小蛋糕。

小窍门

1、吃不完的蛋糕可以用保鲜膜和保险袋装好放冰箱里冷藏保存。

2、这次的量做了一个5寸的蛋糕和6个小硅胶模蛋糕。
来自 美食天下 嘟嘟小葱 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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