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超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷（抹茶控又来了）

超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷（抹茶控又来了）的做法

11张图片

“抹茶和红豆一直是最佳恋人、赏心悦目和回味无穷的结合，不管是抹茶控还是秀图党，都对这款点心情有所钟。”

食材明细

主料

辅料

砂糖 27g（蛋黄用）
细砂糖 53g（蛋白用）
玉米油 40ml
抹茶粉 8g
热水 33ml
淡奶油 200ml
蜜豆馅 100g
白糖 8g（蜜豆馅用）
凉开水 53ml
柠檬汁 几滴

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶戚风蛋糕卷的做法步骤

1
热水和抹茶粉混合均匀，调制成抹茶酱，放一边晾凉备用。
2
蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅匀，加入凉开水打到粗泡状，再加入玉米油继续搅打至绵密的气泡状。
3
将抹茶酱倒入蛋黄糊中搅匀，再筛入低筋面粉。“之”字形搅拌，不要画圈，以免起筋，搅拌至无干粉状态即可。
4
蛋白加柠檬汁打发，分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡稍微过一点，提起打蛋头有打弯钩状即可。此时，190度预热烤箱，10分钟。
5
将1/3蛋白霜舀到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀。
6
然后再倒回剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。
7
把面糊倒入铺好烤纸的烤盘（即使是不沾烤盘也需要垫烤纸），用刮板抹平，震几下，放入烤箱。190度，烤12分钟左右。
8
蛋糕体烤好后拿出来倒扣在晾网上，轻轻撕掉烤纸，放一边晾凉。
9
制作奶油夹馅儿：淡奶油加细砂糖打发，大约打至九成发有纹路并且纹路不消失，加入蜜豆混合均匀即可。
10
将奶油蜜豆馅儿，从厚到薄抹在冷却好的蛋糕体上，最后一边留出一部分不要抹奶油，抹好卷起蛋糕体，包上保鲜膜冷藏一小时左右，再拿出切片就可以吃啦！
11
成品！蜜豆可加可不加啦，加多少也可以按照个人口味调整。是不是很美貌~

小窍门

1、制作抹茶酱一定用烧开的热水，以免抹茶粉结块儿。
2、蛋白一定不要打发到干性发泡，否则卷的时候会开裂。
3、注意根据自家烤箱调整温度和时间。
4、想要好看的绿色一定要用好的抹茶粉~

来自美食天下 ISAIYANZI 的作品

使用的厨具：电烤箱

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