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黑芝麻戚风蛋糕的做法

  4张图片

常做原味戚风,看大家做了芝麻戚风蛋糕,也来尝试一下,虽然打磨的芝麻粉不够细影响美观,不过,真的是添香又添营养的蛋糕。
材:鸡蛋5个、低粉60克、牛奶45克、玉米油45克、绵白糖85克、盐2克

配料:黑芝麻粉20克、白醋少许

食材明细

主料
辅料
  • 黑芝麻粉 20克
  • 白醋 少许

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄和蛋白分离在无油无水的盆中。蛋黄中加入25克糖,搅拌匀。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    牛奶和玉米油搅拌几下后,加入拌匀。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入筛二次的低粉。拌匀。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入黑芝麻粉拌匀。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白中滴少二三滴白醋。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    5档,打至鱼眼泡时加入20克糖。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    打至稍微细腻时加入20克糖。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    打至稍微有纹路时加入最后的糖。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    打至提起蛋头,拉出短小的尖角。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,轻而快,翻拌手法拌匀。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    倒入蛋白糊的盆中,翻拌匀。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入模具中,可以八寸戚风模具,振去汽泡。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    烤箱预热,上火170,下火160.
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    预热后,入烤箱,转上火140,下火130,烤45分钟。出炉后倒扣掠凉。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    切块食用。
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    用圆形模具也很漂亮。

小窍门

1、蛋黄和蛋白的盆要无油无水。2、用厨师机也可以一次性加入白糖打发蛋白,用手动打蛋器分三次加糖。3、烤箱温度和时间与自家烤为准。4、出炉后用力摔一下和倒扣防止缩腰。

开始我用八寸戚风模具,烤了55分钟,上色有些深。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   蛋糕   下午茶   戚风蛋糕   生日  

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