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黑芝麻戚风蛋糕

黑芝麻戚风蛋糕的做法

3张图片

“那天，俺家小主念叨着说：在微博上见到黑芝麻戚风蛋糕，想着肯定好吃，问我能做吗？我说：烘焙这么多年了，还能不会做戚风蛋糕嘛！
小主喜欢的，我就有了动力，赶紧做吧！
做完了，小主说很像水泥的，给我逗乐了！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋粉 60克
砂糖 25克（蛋黄）

辅料

牛奶 45克
食用油 45克
食盐 2克
砂糖 60克（蛋白）
黑芝麻粉 20克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好原料，鸡蛋室温下回温；
2
将蛋清、蛋黄分离在无油无水的盆里；
3
在蛋黄盆里加入砂糖、食盐、食用油、牛奶；
4
用手动打蛋器搅拌均匀；
5
筛入低筋粉拌至无干粉状态；
6
再加入黑芝麻粉，拌匀；
7
开始打蛋白，分三次加入砂糖，打至干性发泡；
8
取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊里，拌匀；
9
将拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里，与剩余的蛋白拌匀；
10
将蛋糕糊倒入模具里（我用的是8寸模），在台面上震一下，震平整，放入预热好的烤箱里，上火120度、下火100度，烤制55分钟；
11
烤好的蛋糕扣在晾架上晾凉。

小窍门

低温下烤制的戚风蛋糕，就不会开裂了。

来自美食天下桃子所的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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