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黑芝麻戚风蛋糕的做法

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那天,俺家小主念叨着说:在微博上见到黑芝麻戚风蛋糕,想着肯定好吃,问我能做吗?我说:烘焙这么多年了,还能不会做戚风蛋糕嘛!
小主喜欢的,我就有了动力,赶紧做吧!
做完了,小主说很像水泥的,给我逗乐了!

食材明细

主料
辅料

黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好原料,鸡蛋室温下回温;
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋清、蛋黄分离在无油无水的盆里;
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    在蛋黄盆里加入砂糖、食盐、食用油、牛奶;
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    用手动打蛋器搅拌均匀;
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    筛入低筋粉拌至无干粉状态;
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    再加入黑芝麻粉,拌匀;
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    开始打蛋白,分三次加入砂糖,打至干性发泡;
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    取三分之一打好的蛋白放入蛋黄糊里,拌匀;
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    将拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆里,与剩余的蛋白拌匀;
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    将蛋糕糊倒入模具里(我用的是8寸模),在台面上震一下,震平整,放入预热好的烤箱里,上火120度、下火100度,烤制55分钟;
  • 黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤好的蛋糕扣在晾架上晾凉。

小窍门

低温下烤制的戚风蛋糕,就不会开裂了。
来自 美食天下 桃子所 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕   戚风蛋糕  

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