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土豆香菇炖小黄鸡的做法

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在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有大量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 二、利于减肥 土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。 三、防中风 每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。 四、和胃健脾 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。因此,香菇炖鸡这道莱,真的不错呀!不过,在选购香菇时,提醒大家一点:一等品香菇呈黄褐色或黑褐色,伞面有微霜,个儿大均匀,菇身圆整,菇柄短粗,菇褶紧密细白,肉厚,干燥,香味浓郁,无焦味,少碎屑。

食材明细

主料
  • 小黄鸡 1只
辅料
配料

土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤

  • 土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤:1
    1
    准备好适量大料,桂皮,干辣椒,大蒜,葱,姜。
  • 土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤:2
    2
    准备好三黄鸡一只,干香菇3-5两,将香菇洗净,用温水泡开。
  • 土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤:3
    3
    胡萝卜2根,土豆4个,洗净去皮。
  • 土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤:4
    4
    将胡萝卜和土豆切成滚刀块。
  • 土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤:5
    5
    将小黄鸡切成小块,锅中放入适量热水,将鸡块放入锅中。
  • 土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤:6
    6
    用水炤至出沫,鸡块没有血丝捞出并沥干水分。
  • 土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤:7
    7
    热锅放油,将炤好的鸡块放入锅中,炸片刻。
  • 土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀后放入准备好的大料,继续翻炒。
  • 土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤:9
    9
    放入适量料酒,白酒亦可(去腥),再次放入适量老抽,一小勺米醋,2小勺白糖(提鲜)翻炒均匀。
  • 土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤:10
    10
    将锅中放入热水,没过鸡块,然后将干香菇放进去,泡香菇的水浇在锅中,盖上锅盖炖30分钟。
  • 土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤:11
    11
    待30分钟后掀开锅盖,放入土豆和胡萝卜,放入适量食用盐和鸡精调味,再次盖上锅盖小火炖25分钟。
  • 土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤:12
    12
    最后,大火开5分钟收汤即可。
来自 美食天下 逗逗橱 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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