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“在法国名店吃过一次正宗马卡龙，甜的发腻，决定再不吃第二回，但是那种杏仁味道却深印脑海，有时候还会想。自己动手做马卡龙，甜度就可以掌控了，也可以调出喜欢的颜色哦~！”
食材明细
巧克力马卡龙的做法步骤
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1
准备一张跟烤盘差不多大的白纸，找个小瓶盖或者硬币，在白纸上划出间隔整齐的圆形。
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3
杏仁粉如果有部分颗粒较大无法过筛，就直接倒入过筛好的粉类中拌一拌即可。不要丢掉浪费了。
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4
蛋白用打蛋器打出泡沫，再分次加入糖打到拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可。
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5
取一半打发的蛋白，加入做法三的巧克力糖粉中拌匀。粉多蛋白霜少，需要花点力气慢慢拌匀。
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7
搅拌好的蛋白糊会呈现缓慢流动，而且滴落下来会有明显折叠痕迹。
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9
用圆形挤花嘴，将面糊装入挤花袋中，挤出和圆圈大小相同的面糊。这样大小就差不多了，不会大小不一。
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11
放室温至少30分钟，让面糊自然摊圆以及表面干燥，用手摸摸看，表面是否干干的不粘手。
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15
隔水加热至完全融化混合后取出，加入榛果巧克力酱拌匀。
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16
拌好的巧克力酱装入挤花袋中，前面尖角剪一个小孔，挤在蛋白杏仁饼底部。
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小窍门
1.马卡龙裙边的形成是因为烘烤时候里面糖浆沸腾，但是因为表面干燥结皮而无路可出，便从下方溢出，所以放室温至少30分钟。
2.烤杏仁饼的时候不要烤太久，不然会变太硬。
3.隔水加热巧克力的时候水温不能太高，有部分融化就可以熄火，利用余温拌一下就会融化。
使用的厨具：电烤箱
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