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6寸可可戚风蛋糕的做法

  3张图片

戚风是所有烘焙蛋糕的基础,不管是生日蛋糕,蛋糕卷,水晶蛋糕,它都是不可缺少的.
戚风蛋糕说简单它也简单的,就好么几种材料,说难吧它能活活把你气死,所以群里也有人戏称它为"气疯"蛋糕,有时想想也一点不为过.

食材明细

主料

可可戚风蛋糕的做法步骤

  • 6寸可可戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    先把蛋黄和蛋白分离
  • 6寸可可戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入牛奶和油,用打蛋机打匀
  • 6寸可可戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    低粉和可可粉筛入蛋黄液中搅拌
  • 6寸可可戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加几滴柠檬汁在蛋白中,没有也可以不加,或者加点白醋也可以
  • 6寸可可戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    糖分三次加入蛋白中,用打蛋机成到有个小尖角,就好了
  • 6寸可可戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    把打发好的蛋白,取三分之一到可可糊里,搅拌
  • 6寸可可戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    搅拌好的可可糊在倒回到蛋白中,搅拌,不要画圈,要上下搅拌,还要容易消泡,就做不成功了
  • 6寸可可戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,
  • 6寸可可戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    震出气泡,抹平表面
  • 6寸可可戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    预热烤箱,中下层,140度,60分钟
  • 6寸可可戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    烤好的蛋糕出锅后,马上倒扣在烤架上,冷却后脱模
  • 6寸可可戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    看看这个高度还是可以的

小窍门

戚风的表面一般都会出现小裂缝,这个都是正常的,如果你怕,上色太快,也可以在烤的时候,盖上锡纸,
来自 美食天下 洋小妞 的作品
使用的厨具:电烤箱

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