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可可戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕是蛋糕类种我最喜爱的一类,不仅仅是味道和口感,而且它的油糖相对较低更健康,一直想做款可可味道的,今天做了个8寸的,没想到加了可可粉的味道这么好!

食材明细

主料

可可戚风蛋糕的做法步骤

  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好材料,将5个中等的鸡蛋分出蛋黄和蛋清
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    先来制作蛋黄糊部分,在一个干净的盆里加入60g的温水和20g的细砂糖,搅拌刀糖溶化后,加入可可粉里面继续搅拌混合
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    混合到没有可可粉的颗粒,再加入玉米油里面搅拌到油水完全混合
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    接着筛入低筋面粉,用手动打蛋器混合均匀,注意不要过度的搅拌,以免面粉起筋!
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    再加入蛋黄里面。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀了,蛋黄糊部分就做好了。
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    再来制作蛋清部分,蛋白里面加入1/4小勺白醋
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    再扥3次加入细砂糖里面,用电动打蛋器打到干性发泡
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    将打好的蛋白,取1/3到之前的蛋黄糊里面,翻拌均匀
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    然后全部倒回剩下的1/2的蛋白里面
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    再次翻拌均匀
  • 可可戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    然后全部倒在8寸的模具里面,放进预热好的烤箱,中下层145度烤20分钟,再转到下层175度30分钟。

小窍门

1.在蛋黄糊里面,筛入低筋面粉后,不要过度的搅拌,以免面粉起筋,影响口感!

2.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候,采用翻拌家转动面盆的手法,不要画圈圈来搅拌!
来自 美食天下 阿大^.^ 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   蛋糕  

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