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肉夹馍

开心小精灵

肉夹馍的做法

3张图片

“在家也能做出跟楼下一样好吃的肉夹馍！每次买肉夹馍的时候，我都细心观察，看它怎么做饼，心里觉得有底了，就决定动手操作！关键是还套出了和面的小秘密，就是里面要加点油，这样烙出的饼才脆！”

食材明细

主料

面粉 500克
五花肉 适量

辅料

酵母 5克
小苏打 适量
油适量
香叶适量
大茴适量
红辣椒 适量
花椒适量
桂皮适量
青辣椒 适量

配料

盐适量
老抽适量
生抽适量
冰糖适量
料酒适量

微辣口味
煮工艺
数天耗时
简单难度

肉夹馍的做法步骤

1
盆中放入面粉，发酵粉，一小勺花生油，半勺盐，揉面发面。发好的面取出揉10分钟，分成小剂。醒十几分钟后，按扁，戳一些孔，倒入温水化开的苏打水。继续揉，可分几次加入。揉好后，分成等大的小剂子。
2
将面团搓成长条。
3
放在手指上绕成圈。
4
摁扁，擀圆。
5
电饼铛预热后，放入饼烙熟。中间翻两次。
6
五花肉放入锅中煮5分钟，捞出冲净切块。
7
准备香料。
8
锅置火上，倒入半勺花生油，加入冰糖。冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。
9
加入清水，除桂皮外香料放入调料盒，放入锅中。加生抽，老抽，料酒和盐。大火烧开后转小火，桂皮取出，据说煮时间长了味苦。小火一小时，筷子能轻松插动肉就可停火了。
10
取出肉，青辣椒洗净，用刀剁碎。浇两勺肉汤，继续剁几下。馍中间用刀划开，不能断，塞入剁好的肉。
11
赶快享用吧！

小窍门

注意面不要发酵很充分，时间缩短一半，否则馍容易鼓起大肚子。

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使用的厨具：电饼铛、炒锅

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