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高汤蝴蝶面

高汤蝴蝶面的做法

2张图片

“虽然是主食该做的都做过了，但人的创造力是无穷的，灵感在不经意间就会迸发出来。米面就两样，花样却可百出，在停水一天的困难情况下，我终于可以专心做主食了，菜就免了。感谢朋友的鼓励，感谢偶然的停水，感谢一幅有蝴蝶的画，我才有了今天的蝴蝶面。

绝对的原创，绝对的处女作。如有雷同，纯属巧合。”

食材明细

主料

面粉 250g

辅料

胡萝卜 一根
黄瓜一根
香菜一棵
熟芝麻 5g

配料

葱一小段
高汤料 半包
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

高汤蝴蝶面的做法步骤

1
主料：面粉，胡萝卜，黄瓜，葱，香菜，熟芝麻。面粉加适量水，搅拌后揉成稍硬一点的面团，醒至少半小时。
2
胡萝卜，黄瓜，葱，香菜洗净，胡萝卜去皮。葱切丝；黄瓜一部分切丝，一部分切花样；胡萝卜分三部分，切丝，剁末，切片；香菜不切。
3
将面团分成两部分，先将一个揉好，擀成大面皮。
4
均匀撒上熟芝麻，继续擀几下，使芝麻嵌入面皮中。
5
用花样刀，或其他锯齿边的刀切边。
6
水平竖直划好，切出很多方形。
7
将方形一个个撕开，可撒点干面粉，用手平抹，以便好撕。
8
拿出一个方形，横排几根胡萝卜丝，使劲按一下。
9
然后将面皮折扇子折叠。
10
中间用筷子夹一下，定型。
11
依次同样做好其他蝴蝶面，称为蝴蝶面一。
12
取另一块面，揉好擀成皮，均匀撒上熟芝麻和胡萝卜末。
13
继续擀几下，使料嵌入皮中。
14
方法同蝴蝶面一，切边。
15
依次做好蝴蝶面二。
16
边角料可揉在一起，擀皮继续做蝴蝶面，再剩下的直接下面皮。
17
炒锅加热，放少量油。
18
油热加葱花丝炸锅
19
放足量水（因为下两次面），加入浓缩的高汤料和适量盐，大火烧开。
20
水开后下蝴蝶面一，也可一起下。
21
蝴蝶面一熟后，盛出，放黄瓜丝、黄瓜片、香菜等，浇汤。
22
下蝴蝶面二。
23
蝴蝶面二出锅

小窍门

面皮可擀得稍薄一点，切的小一点，更漂亮。
可根据自己口味加一些调料，我加了高汤，所以不必加很多的调料。

来自美食天下漂亮马婆的作品

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