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香葱鸡蛋饼

香葱鸡蛋饼的做法

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“几年前在韩式烧烤店吃过鸡蛋饼时就喜欢上了它，之后买过韩国饼粉制作，虽然味道很好但是觉得价格小贵。而经过几次配比后，终于发现适合的比例。原来，家里最普通的面粉加上鸡蛋和适量的水，也同样可以做出好吃得和店里一样的鸡蛋饼。”

食材明细

主料

面粉 50克
鸡蛋 60克

辅料

水适量

配料

油适量
盐少许
小葱适量

咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

香葱鸡蛋饼的做法步骤

1
将小葱洗净，切成小段。
2
将面粉倒入小盆中。
3
鸡蛋打破，搅匀成蛋液。
4
将蛋液倒入小盆中。
5
将蛋液和面粉搅匀。
6
分几次添入水适量，搅匀成略稀的面糊。
7
用手将小面块捏散，搅匀后放入少许盐。
8
放入葱段，滴入几滴油。
9
向一个方向搅，搅成混和均匀的面糊。
10
煎锅置于火上，小火烧热，倒入适量油。
11
待油温升高后用勺子舀适量面糊放入锅中，晃动锅子使之流淌均匀成饼状，小火煎至底部凝固、颜色金黄。
12
翻面，将另一面煎熟、颜色金黄，盛出装盘即可。

小窍门

1、方子中的量约制成小蛋饼3张，可根据需要制成的数量调整方子中用量。

2、此方中水量约用50克，但面粉吸湿性不同，具体以面糊搅匀后成略稀状为准，水分几次添加掌握好面糊稠度。

3、面糊很快就会煎成蛋饼，火要小，避免煎糊。

来自美食天下尚食之文的作品

使用的厨具：平底锅

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