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复制云南经典美味----过桥米线

明月舞青衣

复制云南经典美味----过桥米线的做法

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食材明细

主料

土鸡 1只
猪骨 1块
瑶柱适量
米线适量

辅料

葱姜适量
宣威火腿 适量
熟鸡肉 适量
榨菜适量
黄豆芽 适量
鹌鹑蛋 适量
香菜适量
鱿鱼片 适量
猪里脊肉 适量
食用菊花 适量

配料

盐适量
鸡汁适量
白胡椒粉 适量

苦味口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

过桥米线的做法步骤

1
先做鸡汤：选择土鸡。
2
鸡洗净去掉内脏，鸡油切掉备用，用水焯烫。
3
去掉头，脖子，屁股，加入葱姜，猪骨，瑶柱一起熬住成鸡汤。
4
选择云南产的宣威火腿。
5
云南米线。
6
米线焯水备用。
7
熟鸡肉撕小段。
8
榨菜。
9
黄豆芽掐掉须根后焯水过凉水备用。
10
鹌鹑蛋打在碗中备用。
11
香菜切小段备用。
12
火腿切薄片备用。
13
鱿鱼切薄片备用。
14
猪里脊肉切薄片备用
15
猪里脊肉切薄片备用。
16
另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。
17
另起锅，放入鸡油小火慢慢炸出油备用。
18
准备一个大碗，用开水烫一遍，可以保持碗的温度。
19
碗中装入滚烫的鸡汤。
20
倒入鸡油，浮在表面，可以保持鸡汤的温度。
21
依次放入米线、鱿鱼片、猪里脊肉、火腿、鹌鹑蛋、鸡肉、榨菜、黄豆芽、香菜。
22
加上菊花。
23
加上菊花，调味。
24
一碗美味的过桥米线就完成了。

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使用的厨具：其它、煮锅、炒锅

所属分类：主食家常菜云南菜

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